L'Olio di cartamo è un olio dal colore paglierino chiaro, limpido e poco acido, ricavato dalla spremitura dei semi del cartamo (Zafferanone).
L’olio di cartamo è un prodotto che tende a essiccare più lentamente rispetto ad altri olii ma, grazie alla sua resistenza alla luce, non ingiallisce nel tempo e quindi è particolarmente indicato per la preparazione dei bianchi e dei colori molto chiari nella PITTURA A OLIO.
Usato come diluente, serve sostanzialmente ad ammorbidire e fluidificare il colore e, se usato in grande quantità, permette di utilizzare i colori a olio come acquerelli senza alterarne la brillantezza.